Конец лета – пора сбора урожая груш. Сочные и сладкие – они богаты витаминами. С ними делают салаты, из них готовят соусы, но особенно вкусны они в выпечке. Предлагаем вам лично убедиться, приготовив пирог Tarte Tatin с грушей по рецепту сушефа реалити «Адская кухня» (Новый канал) Никиты Ефанова.
Ингредиенты:
Груша твердая (зеленая) – 1 кг;
Сахар – 200-300 г;
Коньяк – 100 мл;
Ваниль или ванильный сахар, бадьян;
Слоеное тесто – 500 г;
Сливочное масло – 50 г.
Приготовление. Берем универсальную чугунную сковороду, в которой можно и жарить, и запекать в духовке. Ставим ее на средний огонь и нагреваем. Высыпаем сахар и, помешивая, карамелизируем его. Важно регулировать огонь, чтобы сахар не подгорал. Он должен расплавиться и стать коричневым. В карамелизированный сахар добавляем масло и хорошенько размешиваем. Туда же добавляем ваниль и бадьян. Все перемешиваем. К сахару и маслу добавляем коньяк, поджигаем его, чтобы алкоголь испарился. Снова все хорошо перемешиваем. В сковороду выкладываем нарезанную дольками грушу. Накрываем ее слоенным тестом. Разогреваем духовку до 220 градусов. Отправляем туда пирог на 15-20 минут. Когда пирог приготовится, достаем его из духовки, накрываем сковороду тарелкой и переворачиваем. Пирог останется на тарелке. Подаем его кусочками с шариком мороженного. Приятного аппетита!
