UncategorizedГастроексперименти

Крем-суп. Топ-3 осенних рецепта от Джанин Донофрио

Суп – идеальное блюдо для прохладной осенней поры. На Love and Lemons Джанин Донофрио поделилась лучшими рецептами крем-супов и несколькими советами, как сделать блюдо вкуснее. Итак, начнем с овощей, они всегда нуждаются в специях. Не стесняйтесь их использовать и экспериментировать. Бульону нужна соль! Оливковое масло – неотъемлемый ингредиент, который делает суп гуще и придает насыщенный аромат. И помните: суп часто становиться вкуснее именно на второй день, потому готовьте с запасом.

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:
цветная капуста;
чеснок;
лук-шалот;
чабрец;
белая мисо-паста;
дижонская горчица;
оливковое масло;
свежий лимонный сок;
соль, черный перец.

Готовим. Разломите цветную капусту на соцветия и измельчите сердцевину. Очистите и нарежьте четвертинками лук-шалот, заверните его в кусочек фольги с зубчиками чеснока, каплей оливкового масла, солью и перцем. Измельченные соцветия и сердцевины ровным слоем выложите на пергамент на противень, залейте маслом, посыпьте солью и перцем. Положите туда фольгу с чесноком. Когда овощи станут нежными и подрумянятся, переложите в большую кастрюлю и доведите овощной бульон до кипения. Зубчики чеснока необходимо очистить и добавить в цветную капусту, лук-шалот, тимьян и тушите 15 минут. После все перемешать и дать супу немного остыть. Затем переложите в блендер и добавьте пасту мисо, горчицу, оливковое масло и лимонный сок. Взбейте до однородной массы. Перед едой добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу также можно украсить блюдо зеленью или молотым черным перцем. Суп из цветной капусты хорошо сочетается с домашними крекерами или жареным орехами, посыпанными сверху для хрустящей корочки!

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты:
тыква;
овощной бульон;

имбирь;
куркума;
тмин;
кардамон;
кориандр;
чеснок и лук;
кокосовое молоко;
яблочный уксус.

Готовим. Половинки тыквы очищенные от кожуры натрите оливковым маслом, солью и перцем и положите на противень, покрытый пергаментом. Необходимо запекать тыкву в духовке до мягкого состояния, около 50-60 минут при температуре 180 градусов. Когда она остынет, положите мякоть в большую кастрюлю. Варите на среднем огне добавив специи, чеснок и имбирь и перемешивая до появления аромата, около 30-60 секунд. Смешайте тыквенный микс, бульон и кокосовое молоко, тушите все вместе в течение 20 минут. Снимите суп с огня, добавьте уксус и дайте супу немного остыть. Затем взбейте его до однородного состояния в блендере. Консистенция будет варьироваться в зависимости от содержания воды в тыкве, поэтому, если суп слишком густой, смешайте его с водой для достижения желаемой текстуры.

Морковно-имбирный крем-суп 

Ингредиенты:
морковь;
имбирь;
лук и чеснок;
оливковое масло;
яблочный уксус или апельсиновый сок;
овощной бульон.

Готовим. При желании можно добавить кленовый сироп, кокосовое молоко или соус песто. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Туда нарежьте лук, добавьте соль и перец и варить до размягчения, периодически помешивая, около 8 минут. Со временем добавьте измельченные зубчики чеснока и моркови, варите еще около 8 минут, периодически помешивая. В эту смесь добавьте имбирь, яблочный уксус, а затем 3-4 стакана бульона, в зависимости от желаемой консистенции. Доведите до кипения и варите около 30 минут, пока морковь не мягчится. Дайте супу немного остыть и переложите в блендер. Взбейте до однородной массы. Добавьте любые приправы или даже кленовый сироп. Подавать с каплей кокосового молока или ложкой песто.

Comment here