Что поможет согреться длинными, холодными, зимними вечерами? Конечно же, глинтвейн! А вы знали, что «глинтвейн» происходит от немецкого слова «Glühwein» – пылающее вино. Сегодня во всем мире знают и любят глинтвейн, рецепт в современном его виде был придуман северными германскими народами.
Классический рецепт глинтвейна
Ингредиенты:
1 бутылка красного сухого вина;
¼ стакана бренди; ¼ стакана воды;
¼ стакана меда;
2 звездочки аниса;
1 палочка корицы;
1 лимон;
1 апельсин.
Приготовление. Добавьте первыми вино, бренди, воду, мед и пряности в кастрюлю. Выдавите сок из цитрусов и отправьте его туда же. Доведите глинтвейн до кипения на среднем огне, затем убавьте мощность и варите еще около 15 минут. Нарежьте тонкими дольками свежий апельсин, разложите по стаканам, залейте горячим глинтвейном и подавайте.
Небанальный рецепт глинтвейна
Ингредиенты:
1 бутылка красного вина объемом 0,7 л.;
200 мл воды;
3 палочки корицы;
250 г натурального меда;
1 чайная ложка мускатного ореха;
20 бутончиков гвоздики;
20 штук кардамона.
Приготовление. Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения, после чего уменьшите огонь, влейте вино, добавьте мед, а также все остальные компоненты. Размешивайте напиток до тех пор, пока полностью не растворится мед и мускатный орех.
Когда глинтвейн закипит, его нужно проварить на слабом огне еще около 5 минут. После этого кастрюлю снимают с плиты, накрывают крышкой и теплым пледом и дают настояться около 10 минут. Как рассказали кулинары, этот рецепт всегда можно чем-нибудь дополнить, в зависимости от ваших личных вкусовых предпочтений. В частности, глинтвейн прекрасно сочетается с любыми цитрусовыми, особенно с апельсинами. Кроме того, в красное вино можно добавлять бадьян и даже кислые яблоки.
Идеальный глинтвейн от Джейми Оливера
Ингредиенты:
2 мандарина;
1 лимон;
1 лайм;
200 г сахару;
6 бутончиков гвоздики;
1 палочка корицы;
3 лавровых листа;
1 целый мускатный орех (натереть для украшения);
1 стручок ванили;
2 бутылки любого сухого красного вина;
2 звездочки аниса.
Приготовление. Для начала нужно приготовить основу – сироп! Это сделает вкус глинтвейна более насыщенным. Все дело в том, что если вы доведете до кипения сразу все вино, алкоголь выпариться и потеряется часть вкусовых качеств. Срежьте острым ножом большими кусками цедру с цитрусовых. Из мандаринов выдавите сок. Выложите в кастрюлю сахар, цедру, сок и начинайте варить на небольшом огне. Добавьте туда гвоздику, лавровые листы, натрите немного мускатного ореха (буквально шесть «терок»). Стручок ванили разрежьте пополам и отправьте туда же. Добавьте ровно столько красного вина, чтобы оно покрыло пряности и сахар, доведите до кипения и варите еще минуты четыре. Затем уменьшите огонь до минимума, долейте оставшееся вино и добавьте звездочки аниса. Прогревайте глинтвейн еще около пяти минут, пока вино не нагреется, но не доводите до кипения. Когда вино станет теплым, разлейте его по бокалам и подавайте к столу.
