Новогодние праздники – одни из самых долгожданных и любимых праздников в году. И традиционно каждый старается приготовить самую вкуснейшую еду. Но в каждой местности есть блюда-традиции, обросшие легендами и ставшие символом достатка и успеха в новом году. Вот несколько из самых распространенных новогодних кулинарных традиций по всему миру.
12 ягод винограда, Испания
В Испании и испаноязычных странах к Новому году готовят 12 ягод винограда. Жители Испании традиционно смотрят на трансляцию новогоднего гуляния с площади Пуэрта-дель-Соль в Мадриде. И на площади, и за домашним столом испанцы придерживаются традиции: с наступлением полуночи они съедают одну виноградину за каждый удар часов. Этот обычай возник на рубеже 20 века и, вероятно, его придумали владельцы виноградников, чтобы сбыть рекордные урожаи.
Тамали, Мексика
Тамали, кукурузное тесто, фаршированное мясом, сыром и другими вкусными начинками, завернутые в банановый лист или шелуху кукурузы, подается практически на всех праздниках в Мексике. В больших семьях женщины собираются вместе, чтобы сделать сотни маленьких пакетов, которые на Новый год раздают друзьям и соседям.
Пирог-поплавок, Австралия
Традиционным украшением новогоднего стола в Австралии считается плавающий пирог (Pie Floater) это мясной пирог, погруженный в гороховый суп-пюре. Это сытная, легкая в приготовлении еда, доступная каждому еда, которая берет свое начало со времен колонизации материка.
Олиеболен, Нидерланды
В Нидерландах жареные масляные шарики (или маслоболен) продаются на уличных раскладках и традиционно употребляются в канун Нового года и на праздничных ярмарках. Пончики готовят, добавляя в тесто смородину или изюм, затем присыпают их сахарной пудрой. В Амстердаме на улицах встретите Oliebollenkraams – маленькие временные тележки, где продаются пакеты с горячими oliebollen.
Локшина соба, Япония
В японских семьях едят гречневую лапшу соба (или тошыкоси соба) в новогоднюю ночь, чтобы проститься с прошлым годом и поприветствовать наступающий. Традиция происходит с 17 века, а длинная лапша символизирует долголетие и процветание.
Греческий пирог Василопита
Традиция новогоднего торта существует во многих культурах. У греков есть Василопита, у французов – галета королей. Мексиканцы угощаются рошка-де-рейесом, а болгары – баницей. Сладости принято подавать в полночь накануне Нового года.
Фуфу, Африка
Без Фуфу сложно себе представить любой праздничный стол на африканском континенте. Это большие шары скатанные из пюре картошки, злаковых, местных экзотических растений – в общем всего, что иметься у хозяйки в распоряжении. Затем к этим шарам готовят огромное количество разнообразных соусов и заправок. Фуфу на новогоднем столе – знак того, что в доме царит благополучие и достаток.
Cotechino con lenticchie, Италия
Итальянцы начинают празднование Нового года с cotechino con lenticchie – тушеного мяса с колбасой и чечевицей, которое, по поверью, приносит удачу (чечевица символизирует деньги и удачу). Сладкая традиция – чиаккира – шарики из жареного теста, которые окунают в мед и сахарную пудру.
Marzipanschwein, Австрия и Германия
Австрия и соседняя Германия имеют свои традиции на Святого Сильвестра – пить глинтвейн из красного вина с корицей и специями, есть на обед поросенка и украшать стол маленькими поросятами из марципана. Сладкий сувенир называют марципаншвейном и дарят близким людям.
Маринованная сельдь, Польша и Скандинавия.
Сельдь имеет серебристый цвет, то считается признаком процветания и щедрости. Ее обязательно подают в полночь – в сливочном соусе или с маринованным луком. В Польше маринованная сельдь называется Sledzie Marynowane – хозяйки вымачивают рыбу, добавляют лук, перец, сахар и уксус.
Хопин Джон, Юг Америки
Hoppin ‘John – «Скачущий Джон» – одна из основных новогодних кулинарных традиций на юге Америки. Блюдо из полевого гороха (символизирует монеты) и риса подается с капустой или другой зеленью (цвета денег) и кукурузным хлебом (цвет золота). Блюдо привезли рабы из Африки. Эксперты откровенно называют «Скачущего Джона» не очень вкусной едой, потому что современные ингредиенты давно утратили первоначальный вкус.
Кронсекаге, Дания и Норвегия
Крансекаге, буквально венок – это торт-башня, состоящая из множества колец, сложенных друг на друга и создающих таким образом пирамиду. В торт добавляются марципаны, украшают орнаментом, флажками и крекерами.
А какие традиционные Новогодние блюда знакомы вам?
