Гастроексперименти

Паэлья: рецепт любимого испанского блюда Веры Брежневой

Испания – страна, которая влюбляет в себя не только необычной архитектурой и солнечными курортами, но и вкусной кухней. Взять хотя бы паэлью – национальное блюдо из риса, мастер-класс по приготовлению которого посетила певица Вера Брежнева во время съемок тревел-шоу «Орел&Решка. 10 лет», которое показывал Новый канал.

«Сейчас для меня самое вкусное испанское блюдо – это паэлья. Кстати, я полюбила ее не сразу. Несколько раз была в Барселоне, пробовала ее и не понимала, почему это блюдо так всем нравится. И только сейчас, отведав действительно вкусную паэлью, поняла смысл и вкус этого блюда. Больше люблю, кстати, вариант с морепродуктами», – отметила Вера Брежнева.

Рецепт паэльи с морепродуктами

Ингредиенты:

– 150 г риса для паэльи (сорт бомба);
– 150 н мини-кальмаров;
– 4 шт. мидий;
– 100 г каракатицы;
– 10 шт. тигровых креветок;
– 500 мл бульона из креветок;
– 70 г сладкого перца;
–  3 зубчика чеснока;
– 5 г петрушки;
– 120 г помидоров;
– 20 г лука-шалот;
– 0,1 г шафрана;
– 50 мл оливкового масла;
– 50 мл воды;
– 0,5 шт. лимона;
– соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте перец и чеснок крупными кубиками, лук – полукольцами, а стебли петрушки – мелко нарубите. Очистите помидор от кожицы (для этого его можно на 15 секунд опустить в кипяток, а затем – в холодную воду). Натрите его крупной терке. Шафран разведите в 50 мл кипятка и дайте настояться в течение четырех минут.Не снимая панцири с креветок, удалите из них кишки. Затем обжарьте креветки вместе с мидиями и каракатицами на среднем огне около двух минут. Добавьте на сковороду лук и перец, жарьте еще две минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте петрушку и чеснок, через 40 секунд выньте морепродукты. Влейте к морепродуктам настой шафрана, бульон и тертый помидор. Посолите, поперчите по вкусу. Когда жидкость закипит, всыпьте в нее рис, перемешайте и варите 15 минут. Когда вода впитается и рис будет готов, выложите сверху морепродукты и украсьте ломтиками лимона. Паэлья готова! Перед подачей накройте сковороду крышкой и дайте постоять несколько минут. Приятного аппетита!