Шашлычный сезон давно открыт и не теряет своей актуальности. Если вы еще не нашли свой идеальный маринад для всеми любимого блюда – воспользуйтесь нашей подборкой. Уточняем сразу: все с расчета на 1,5 кг мяса.
Маринад на минеральной воде
Это без проигрышный вариант к любому мясу. Не секрет, что минеральная вода расщепляет мясные волокна и шашлык становиться неповторимо сочным, тающим во рту. Нарезаем мясо шашлычными кусками, 2-3 крупные луковицы кольцами, перчим, солим, добавляем паприку и заливаем 250 мл. минеральной воды. Через 4 часа можно приступать к приготовлению.
Шашлык в белом сухом вине
Послевкусие от нежного, тающего во рту мяса не оставит равнодушным никого. Вам понадобиться 1,5 л. только что вскипяченной воды, перец (черный, красный), лук (3 крупные головки), чеснок (4 зубчика), лавровый лист и бутылочка белого сухого вина. Все ингредиенты (за исключением лука) добавляем в воду. Мясо, нарезанное кусками, перекладываем слоями с кольцами лука и заливаем маринадом. Накрываем крышкой с диаметром меньше емкости с шашлыком и сверху ставим груз. Через 3 часа можно готовить.
Шашлык в грейпфрутовом маринаде
Тропический кисло-сладкий сок цитруса прекрасно дополнит мясной вкус. Традиционно солим, перчим, мясо перемешиваем с крупно нарезанной зеленью (это может быть петрушка или кинза). Все заливаем свежевыжатым соком одного большого или двух не больших грейпфрутов. Добавляем самую малость тмина. И уже через 6 часов шашлык готов к приготовлению.
Маринад из киви
Нарезаем мясо, перчим, солим, часть луковицы нарезаем кольцами, другую – мелко измельчаем, чтобы она дала сок. Берем 2-3 киви, очищаем кожуру, натираем фрукт на терку или измельчаем в блендере. Получившейся кашицей заливаем мясо. Для этого маринада достаточно 1 часа, а затем сразу приступаем к готовке.
Шашлык в томатной пасте
Для его приготовления нам понадобятся 3 луковицы, полстакана воды, столько же лимонного сока, 250-300 г. томатной пасты, соль и перец по вкусу. Кольца лука и кусочки мяса складываем в емкость, солим, перчим и заливаем маринадом (его готовим отдельно, смешивая воду, лимонный сок и томатную пасту). Хорошо перемешиваем и отправляем на 8 часов в холодильник.
Небольшой совет для тех, кто относиться равнодушно к соли. Если солить мясо не в процессе приготовления маринада, а непосредственно перед приготовлением – оно будем еще мягче и сочнее (но, возможно, немного недосоленным).
