Ахиако – традиционный колумбийский суп. Существует несколько региональных вариантов его приготовления. Сделать колумбийское блюдо можно и дома – из чего готовят ахиако, рассказала певица и ведущая тревел-шоу «Орел&Решка. Земляне», которое по субботам показывает Новый канал, Michelle Andrade.
«На вид – то ли очень густой суп, то ли второе блюдо с огромным количеством подливки. Готовится блюдо на мясном бульоне, там есть кукуруза и картофель в двух видах — пюре и кусочками. Затем добавляют другие овощи и зелень, – рассказала ведущая тревел-шоу на Новом канале Michelle Andrade. – На вкус – супчик как супчик – мама такие готовила в детстве. Хотя моя мама готовила супы с кукурузой и бобами (детство Michelle провела в Боливии, – прим. ред.), а для вас это может быть необычно».
Ингредиенты:
курица – 1,5 кг;
телячьи ребра – 500 г;
лук – 1 шт.;
орегано – 1 ст.л.;
кинза с корешками – 2 пучка;
картофель – 1 кг;
кукуруза – 4 замороженных початка;
помидор – 3 шт.;
зеленый лук – 3/4 чашки;
репчатый лук – 3/4 чашки;
острый перец – 1 шт.;
свежий шпинат – 2 пучка;
каперсы с маринадом – половина чашки;
черный перец – 1 ч.л.;
авокадо – 3 шт.;
лимонный сок – 2 ч.л.;
соль – по вкусу.
Способ приготовления: Сварите бульон из курицы и телячьих ребер. Не забывайте снимать пену! Когда вода закипит, добавьте луковицу, кинзу и орегано. Посолите. Продолжайте варить на маленьком огне, пока мясо не станет мягким – на это может уйти несколько часов. Достаньте курицу и мясо из воды, почистите от костей и кожи. Затем положите мясо обратно в бульон. Несколько картофелин натрите на терке, остальные нарежьте мелкими кубиками и отправьте все в бульон. Початки кукурузы нарежьте кружочками и также добавьте в суп. Варите около 20 минут. Мелко нарежьте репчатый лук, добавьте щепотку соли и лимонный сок. Добавьте помидоры, нарезанные мелкими кубиками, зеленый лук и острый перец, а также кинзу – должна получиться сальса (традиционный соус мексиканской кухни, – прим. ред.). За несколько минут до готовности положите в кастрюлю крупно нарезанный шпинат, каперсы и черный перец. Ахиако готов! Подавайте его с авокадо, сальсой и, по желанию, со сметаной.
