Гастроексперименти

Ахиако: рецепт необычного колумбийского супа от Michelle Andrade

Ахиако традиционный колумбийский суп. Существует несколько региональных вариантов его приготовления. Сделать колумбийское блюдо можно и дома из чего готовят ахиако, рассказала певица и ведущая тревел-шоу «Орел&Решка. Земляне», которое по субботам показывает Новый канал, Michelle Andrade.

«На вид то ли очень густой суп, то ли второе блюдо с огромным количеством подливки. Готовится блюдо на мясном бульоне, там есть кукуруза и картофель в двух видах — пюре и кусочками. Затем добавляют другие овощи и зелень, рассказала ведущая тревел-шоу на Новом канале Michelle Andrade. На вкус супчик как супчик мама такие готовила в детстве. Хотя моя мама готовила супы с кукурузой и бобами (детство Michelle провела в Боливии, прим. ред.), а для вас это может быть необычно».

Ингредиенты:

курица 1,5 кг;
телячьи ребра 500 г;
лук 1 шт.;
орегано 1 ст.л.;
кинза с корешками 2 пучка;
картофель 1 кг;
кукуруза 4 замороженных початка;
помидор 3 шт.;
зеленый лук 3/4 чашки;
репчатый лук 3/4 чашки;
острый перец 1 шт.;
свежий шпинат 2 пучка;
каперсы с маринадом половина чашки;
черный перец 1 ч.л.;
авокадо 3 шт.;
лимонный сок 2 ч.л.;
соль по вкусу.

Способ приготовления: Сварите бульон из курицы и телячьих ребер. Не забывайте снимать пену! Когда вода закипит, добавьте луковицу, кинзу и орегано. Посолите. Продолжайте варить на маленьком огне, пока мясо не станет мягким на это может уйти несколько часов. Достаньте курицу и мясо из воды, почистите от костей и кожи. Затем положите мясо обратно в бульон. Несколько картофелин натрите на терке, остальные нарежьте мелкими кубиками и отправьте все в бульон. Початки кукурузы нарежьте кружочками и также добавьте в суп. Варите около 20 минут. Мелко нарежьте репчатый лук, добавьте щепотку соли и лимонный сок. Добавьте помидоры, нарезанные мелкими кубиками, зеленый лук и острый перец, а также кинзу должна получиться сальса (традиционный соус мексиканской кухни, прим. ред.). За несколько минут до готовности положите в кастрюлю крупно нарезанный шпинат, каперсы и черный перец. Ахиако готов! Подавайте его с авокадо, сальсой и, по желанию, со сметаной.

Comment here